Stekpanna Bäst i Test

Köpguide för stekpannor

Om du inte är säker på vilken typ av stekpanna som passar dig kan du ta en titt på vår enkla köpguide som hjälper dig att fatta ett beslut. De flesta väljer en non stick stekpanna för att de är praktiska, men du kan bli positivt överraskad av prestandan hos en rostfri stekpanna eller gjutjärnspanna med längre livslängd.

Nonstick

Ta mig till sektionen med recensioner för de bästa non stick stekpannorna

Rostfritt stål

Ta mig till sektionen med recensioner för bästa stekpannor i rostfritt stål

Gjutjärn

Ta mig till sektionen med recensioner för bästa gjutjärnspanna

Koppar

Ta mig till sektionen med recensioner för den bästa kopparstekpannan

Kolstål

Ta mig till sektionen med recensioner för de bästa kolstålspannorna

Non stick-stekpannor

TestHuts mest prisvärda: Circulon Infinite French Skillet 24 cm

Vårt val för stekpannan bäst i test är Circulon Infinite French Skillet. I test efter test kunde vi inte hitta något som den här stekpannan inte klarar av.

En av de bästa funktionerna med Circulon Infinite är det unika Hi-Low Nonstick System som är en av de bästa non stick-beläggningarna vi testat – helt i klass med Swiss Diamond stekpannan. Ingenting fastnade i den. Och inte bara det, stekpannan klarade av alla våra tester och var fortfarande lika non stick som när vi började.

Circulon hettades upp jämnt och stekte mycket bra. När vi stekte något som täcker hela stekpannan, som plättar eller omelett, fick maten bra stekyta som var jämn från kant till kant.

Den är enkel att rengöra och underhålla. Vi gillar att stekpannan är gjord av anodiserad aluminium med ett robust stålhandtag – det är gjort för att hålla. De flesta andra teflonstekpannor hade plasthandtag, och flera gick sönder i våra hållbarhetstester.

Circulon tog längre tid att hetta upp än andra stekpannor i vårt test, och handtaget blev varmt under matlagningen. Man har fäst en metallplatta i botten som gör att stekpannan fungerar med induktion, men som även samlar smuts.

Vi tror att alla som letar efter en bra stekpanna kommer att bli förtjusta i Circulon Infinite-serien. De här stekpannorna är lätta att använda, hållbara och viktigast av allt – så gott som allt du tillagar kommer att bli perfekt.

Bästa premium non stick-stekpanna: Swiss Diamond XD Induction (bäst för induktionshäll)

Om du vill ha en bäst i test non stick-stekpanna rekommenderar vi att du går upp till Swiss Diamond XD 24cm. Detta var den panna som fick högst poäng i våra tester, och den enda anledningen till att den inte är hela testets bäst i test är på grund av priset.

Allt som vi tillagade i den här stekpannan blev bättre än förväntat med den bästa non stick-beläggningen vi testat. Vi stekte hamburgare, biffar och kyckling, och fick alla en brun och vacker stekyta, krispiga på utsidan och lagom stekta på insidan.

Swiss Diamond var bättre än alla andra stekpannor i våra tester på induktionshäll.

Den överlevde alla våra hållbarhetstest och utmärkte sig i våra matlagningsutmaningar. Den är också helt flat och superstabil på alla hällar. Medan andra stekpannor fluktuerade i temperatur under våra matlagningstester, så var Swiss Diamond helt och hållet jämn och stabil.

Non stick-beläggningen är extremt tålig och visar inga tecken på användning efter alla våra tester. Den hade också den högsta ugnståligheten av alla non stick-stekpannor i vårt test, upp till 260°C.

Swiss Diamond är aningen för grund för wokning och andra maträtter som kräver höga kanter, och den har lite mindre volym (1,7 liter) än Circulon, så den kan inte innehålla lika mycket mat.

Vi gillar det bekväma och säkra bakelithandtaget, men hos en premiumstekpanna som den här hade det varit trevligt med ett metallhandtag.

Om pengar inte är något problem och du vill ha testets bästa stekpanna i teflon, så är Swiss Diamond XD ett utmärkt val för alla dina matlagningsbehov.

Bästa budget non stick-stekpanna: Tefal Precision Plus 24 cm (ej för induktionshäll)

Den här lilla Tefal Precision Plus stekpannan är en aning bräcklig, men vi anser att den är en bra stekpanna för frukosten till ett bra pris.

Precision Plus stekpannan är en stekpanna i präglat aluminium med en yta av teflon. Dess non stick-beläggning klarade sig bra i våra tester och hanterade lätt stekta ägg och plättar. Stekpannan hade även en jämn värmefördelning och hölls ganska stabil när man jämför den med tyngre och dyrare teflonstekpannor.

Även om den inte var lika stabil som Swiss Diamond eller Circulon, så steker pannan jämnt och visar bara en skillnad om 10 grader när vi mätte på fem olika ställen efter fem minuters stekning, vilket är mycket bra.

Bakelithandtaget är inte lika bekvämt som den mer exklusiva Comfort Max-serien från Tefal, men det hölls svalt och gav ett bra grepp under stekningen.

Stekpannan har beläggning på både in- och utsidan, så den är mycket enkel att använda och rengöra. Den har inga ställen som är svåra att nå, eller ytor som med tiden samlar smuts.

En sak vi vill klaga på är att den här stekpannan marknadsförs som 24 cm, men den är i verkligheten närmare 23 cm och den känns faktiskt liten. Den har också en relativt känslig teflonyta som repades i våra tester.

Om du letar efter en trevlig liten frukoststekpanna för att steka bacon, plättar och ägg, så är den här ett riktigt bra alternativ. Vi skulle inte använda den för att laga mat till en stor familj, men den är ett bra komplement till olika köksbehov.

Bästa alternativ till Teflon: Ozeri GreenEarth smooth ceramic pan 26 cm

Efter all vår research, tror vi att teflonstekpannor är säkra att använda för de flesta. Men vi förstår att det finns de som vill ha ett non stick-alternativ till teflon, så därför har vi även testat stekpannor med keramisk beläggning.

Den största skillnaden är att PTFE (teflon) stekpannor har en kemisk beläggning, medan keramiska stekpannor har en yta av ett ämne som egentligen är gjort av sand som kallas GREBLON®. Ozeri GreenEarth-stekpannan var bäst i test.

Efter att ha läst många negativa recensioner om stekpannor med keramisk beläggning där folk klagar på att de inte är riktigt non stick, blev vi glatt överraskade över Ozeris matlagningsprestanda. I alla våra tester var den lika non stick som de flesta teflonpannor.

Den här stekpannan är stor och rymmer gott om mat för en familj på 4. Den är tillverkad av slitstark gjuten aluminium med en praktisk hällkant runt om.

Det finns många som hävdar att keramisk beläggning är mindre hållbar än teflon, men den här stekpannan klarade alla våra hållbarhetstester och fungerade fortfarande lika bra som när vi började använda den.

Vi gillade inte det långa bakelithandtaget – det är obekvämt och metallstycket som det sitter fast i blir farligt varmt. Om du tar tag i stekpannan på fel sätt kan tummen lätt glida ner och brännas. Dessutom gick handtaget av i vårt falltest.

Om du vill ha en teflonfri non stick-stekpanna som är stabil och fungerar på alla spisar så är stekpannan Ozeri Green Earth ett mycket bra alternativ. Vi skulle också rekommendera att du tittar på Textured Ceramic line som alla har säkrare stålhandtag.

Andra bra non stick-stekpannor

De här stekpannorna var inte våra favoriter, men de är helt okej stekpannor som kommer att fungera bra i ditt kök.

Om du vill ha en non stick-stekpanna med stil: Ikea Trovärdig Nonstick 24 cm

Vi var alla överens om att detta var en av de snyggaste non stick-stekpannorna i vårt test med ett hållbart stålhandtag som är nitat till pannan. Nonstick-egenskaperna var utmärkta och stekpannan var mycket stadig i våra tester på induktionshäll.

Vi tyckte dock att beläggningen inte var hållbar och vi fick blandade resultat i våra matlagningstester. Som en elegant nonstick-stekpanna som bör uppfylla de flesta av dina matlagningsbehov tror vi att du kommer att gilla Ikea Trovärdig.

Om du vill ha ett stiligt, kompakt alternativ till teflon: GreenPan Cambridge 24 cm

GreenPan var ett väl omskrivet alternativ till teflon med keramisk beläggning, tillsammans med sin kusin Ozeri, och de två stekpannorna presterade mycket lika. Vi gillade GreenPans eleganta och tillgängliga form med böjda sidor, men den är mindre och därför mindre mångsidig än Ozeri. Den största nackdelen var att handtaget gick av helt i våra tester. Men om du letar efter en kompakt stekpanna som inte är gjord i teflon så är GreenPan ett bra val.

Om du vill ha en minimalistisk non stick-stekpanna: Scanpan Classic 24 cm

Scanpans stekpannor har ett gott rykte när det gäller tillförlitlighet och hållbarhet. Den här danska modellen är lite dyrare än andra stekpannor, men det är en kvalitetsprodukt. Den presterade bra i alla våra tester, men den var inte bättre än de andra stekpannorna vi testade. Om du letar efter en avancerad non stick-stekpanna tillverkad i Europa kommer du att gilla den pålitliga och lättanvända Scanpan Classic.

Obs: Den här stekpannan är inte kompatibel med induktionshällar.

Om du vill ha en budget non stick-stekpanna i rostfritt stål: AmazonBasics 24 cm Frying Pan

Den här pannan är högt rankad på Amazon, och vi tyckte att det skulle vara bra att se vad deras produktlinje har att erbjuda. Vi gillade non stick-beläggningen – maten lossnar nästan lika lätt som hos våra toppkonkurrenter, men den kändes lätt och billig och hade ojämn upphettning. För priset är detta en helt okej non stick-stekpanna, så om du gillar Amazon-produkter och vill ha en budgetstekpanna utan något extra kan det här vara något för dig.

Om du vill ha ett bekvämt grepp: Tefal Comfort Max 26 cm

Ironiskt nog beställde vi Comfort Max eftersom det är en av de högst rankade, bästsäljande Tefal-stekpannorna, men vi föredrog faktiskt att använda den billigare Precision Plus modellen. Detta är en tunn, rostfri stekpanna med platta (som Amazon) med en välpresterande non stick Tefal Teflon-beläggning inuti. Den har dock instabil upphettning och gav blandade matlagningsresultat. Om du vill ha en större stekpanna med en blank, rostfri utsida och ett superbekvämt handtag kan Comfort Max vara rätt för dig – men var försiktig så att du inte tappar den (handtaget gick av i våra tester)!

Non stick-stekpannor vi inte kan rekommendera

Tyvärr var det några non stick-stekpannor som inte klarade våra noggranna tester, och vi kan inte rekommendera dem.

Zyliss Cook Nonstick 24 cm

Denna Zyliss-stekpanna var tidigt kontroversiell. Vissa av testarna gillade den verkligen, medan andra hatade den på grund av dess fläckiga, strukturerade teflonbeläggning. Till en början klarade sig stekpannan bra i våra tester och var med i kampen om att bli vårt bästa budgetval, men i våra slutliga hållbarhetstester började den fallera. Den blev skev och non stick-beläggningen försvann vilket gjorde stekpannan oanvändbar. På grund av denna bristande hållbarhet kan vi inte rekommendera Zyliss.

Ikea Kavalkad Nonstick 24 cm

När vi handlade våra två testpannor Sensuell och Trovärdig på Ikea såg vi den här lilla Kavalkad på hyllan för under 5 euro. Vi kunde inte motstå att lägga till den i vår testgrupp som en kontroll. Vilken typ av stekpanna får man till ett så lågt pris? Det vi lärde oss var att man får vad man betalar för. Den här pannan klarade sig bra i de flesta av våra non stick-tester, men i slutet blev beläggningen repad och vi vet att den här stekpannan inte kommer att hålla särskilt länge.

Stekpannor i rostfritt stål

Bästa stekpannan i rostfritt stål: Fissler Crispy Steelux Premium Pan 24 cm

När vi avslutat våra hemmatester och möttes för första gången för att diskutera resultaten, så var vi alla överens om att vår favorit och bäst i test bland stekpannor i rostfritt stål var Fissler Crispy Steelux.

Den mest iögonfallande funktionen hos Fissler är den korrugerade Novogrill-ytan som gav den här rostfria stekpannan det bästa resultatet när det gäller hur lätt maten lossnar, av alla rostfria stekpannor i vårt test.

När vi börjat testa stekpannorna i labbet såg vi varför Fissler gav oss så bra resultat. Den hade otroligt jämn värmefördelning från kant till kant – ingen annan stekpanna i vårt test hettades upp lika perfekt.

Stekpannan är välbalanserad med ett stålhandtag utan räfflor, och den är designad för mångsidighet och för att vara lätt att använda.

Du behöver visserligen vara lite försiktig eftersom den hettas upp så väl att vi märkte att den blir rätt het när man lämnar den oövervakad på spisen (speciellt på induktionshällar), och metallhandtaget blir varmt. Att rengöra stekpannan var för det mesta enkelt, men den tenderar att samla smuts runt kanterna vilket kräver lite större ansträngning om du vill att stekpannan ska se skinande ny ut.

Vi älskade att laga mat med stekpannan från Fissler på våra el- och gasspisar, och vi är säkra på att du också kommer att älska den. Den här stekpannan är ett perfekt alternativ om du vill sluta använda teflon och vill ha något enkelt att laga mat i, som samtidigt kommer att hålla länge.

Bästa premium stekpannna i rostfritt stål: Demeyere Industry 24 cm

Om du vill öka svårighetsnivån på din matlagning, rekommenderar vi att du uppgraderar till Demeyere Industry stekpannan.

Den här helklädda stekpannan i 5-lagers rostfritt stål svarar otroligt bra på ändringar i temperaturen – och det betyder att när vi började testet med att steka ägg fick vi kämpa för att få stekpannan till den perfekta temperaturen. Snart nog presterade dock den rostfria insidan nästan lika bra som den otroliga Fissler.

Stekpannan har en fantastisk form med ett långt stålhandtag, med tillräckligt djupa sidor för att steka vad som helst. Det här var en av de bästa stekpannorna i vårt test när man vill göra fantastisk sås i stekpannan.

De rundade hörnen gör det enkelt att röra runt med en visp. Den är även enkel att rengöra till och med efter den kladdigaste matlagning.

Den här stekpannan är å andra sidan en av de dyraste stekpannorna vi testat, och vi tyckte att handtaget kunde erbjuda ett något bättre grepp.

Vi tycker att det här är en mycket snygg stekpanna som kommer att hålla en livstid. Så om du känner dig redo för en exklusiv, klassisk stekpanna som kan lyftas direkt från spisen till bordet och som klarar av allt du utsätter den för, så är Demeyere Industry stekpanna ett utmärkt val.

Bästa budget stekpanna i rostfritt stål: Lagostina Tempra 26 cm

Om du letar efter en rättfram stekpanna i rostfritt stål till ett bra pris, så är Lagostina Tempra stekpannan ett utmärkt val. Det här är en helt okej rostfri stekpanna för nybörjare.

I våra tester klarade sig Lagostina bra jämfört dyrare rostfria stekpannor med sin jämna upphettning och mångsidiga form. Även om den inte är lika non stick som Fissler, och aningen mindre responsiv än Demeyere, så upphettas Lagostina-stekpannan mycket jämnt.

Den är tillräckligt stor och djup för de flesta matlagningsbehov, och var en av de största i vårt test med sina 2,2 liter och höga sidor.

Det här är inte den snyggaste stekpannan med sitt ganska industriella utseende och känsla. Den är lite tung, 1,4 kg, och silikonhandtaget begränsar ugnstemperaturen till 210°C även om det är bekvämt.

Som testets övriga stekpannor med platta så lider den här stekpannan av att temperaturen ganska oväntat stiger högt, så du bör vara uppmärksam på temperaturen så du inte bränner maten

Om du har en liten budget men ändå vill ha en bra, mångsidig och hållbar rostfri stekpanna så är Lagostina en bra kompromiss. Den kommer att ge dig flera års problemfri matlagning utan att du behöver tömma spargrisen.

Om du vill ha en snabb, ändamålsenlig stekpanna: Made In 10-Inch Fry Pan

Made In fick vi med höga betyg och fina recensioner från USA. Den här pläterade stekpannan var en god utmanare till Demeyere i våra diskussioner angående bästa rostfria stekpannan, men den är inte lika mångsidig eftersom den är för grund för större rätter. Den var testet bästa stekpanna för att svänga maten i luften.

Men vår första stekpanna deformerades, möjligen på grund av att vi hettade upp den och sedan kylde ner den för snabbt för att rengöra den. Made In bad om ursäkt och skickade en ny stekpanna, som har klarat av våra hållbarhetstester – inklusive ett test där vi sänker ner den heta stekpannan i kallt vatten, och den visar inga tecken på deformering. Vi tror att den som letar efter en högpresterande, ändamålsenlig rostfri stekpanna kommer att älska den pläterade stekpannan med 5-lager från Made In.

Om du kokar för en eller två: Ikea Sensuell 24 cm

Vi älskar konceptet med Ikea Sensuells rostfria stekpannor. De vill ge dig en rostfri stekpanna av hög kvalitet till ett väldigt bra pris, och på pappret har de verkligen lyckats. Det här är en kompakt, helklädd stekpanna i rostfitt stål som ser bra ut och som faktiskt presterar riktigt bra. Men totalt sett gav stekpannan oss inte så bra matlagningsresultat. Vi noterade också att silikonet lossnade från undersidan av handtaget efter bara ett par månaders testning. Om du letar efter en bra första stekpanna i rostfritt stål bara till dig själv, så är det här ett okej alternativ till ett lågt pris.

Gjutjärnsstekpannor

Bästa gjutjärnsstekpanna: Lodge Classic Cast Iron Skillet 10.25”

Den klassiska Lodge-stekpannan är urtypen för gjutjärnspannor. Vi såg den vinna recensioner på nätet som den bästa gjutjärnspannan, så att köpa en till oss var en självklarhet.

Vi gillade verkligen att laga mat med den stabila Lodge och blev förvånade över hur non stick en välinstekt gjutjärnspanna av hög kvalitet kan vara. Med bara lite smör eller olja släppte äggen från den här pannan utan några rester alls.

Eftersom det är en gjutjärnspanna värms den inte upp lika jämnt som stål eller aluminium, men när den väl var upphettad höll den en jämn temperatur och var lika förutsägbar som ett slagskepp.

Dessutom kan denna gjutjärnspanna användas på alla typer av spishällar och fungerar på alla värmekällor – den har inga problem med att gå direkt från spishällen till ugnen.

Nackdelen är att den är lite tung och kräver underhåll efter användning, men vi tycker att den här stekpannan är värd lite extra omsorg.

Vi önskar att handtaget inte blev så varmt, men det är bara att komma ihåg att använda en handduk eller grytlapp när du flyttar runt stekpannan.

Det fina med gjutjärn är att du verkligen måste anstränga dig för att lyckas förstöra stekpannan – denna Lodge-stekpanna kommer sannolikt att överleva dig.

Vi tycker att denna stekpanna från Lodge är ett väldig bra köp och ett kap för priset. Här kan du köpa en stekpanna som kan göra nästan allt i köket och som kommer att hålla för evigt. Ja, den kräver lite underhåll och skötsel, men i det långa loppet är det väl värt investeringen!

Bästa premium gjutjärnspanna Skeppshult Professional Walnut 24 cm

Om du letar efter den bästa gjutjärnspannan och kanske en som är mer slående och snyggare än Lodge, så ska du absolut välja Skeppshult.

Vi älskar formen på stekpannan med sin grunda profil, ihop med det snygga handtaget i valnöt. Och även om den verkar mindre än Lodge är den faktiskt tyngre (2,45 kg).

Det bästa med den här stekpannan är att den inte bara är vacker där den står på spisen eller matbordet, utan den är även väldigt bra på att tillaga maten.

Vi blev mycket imponerade av hur lätt maten lossnade ur Skepphult-stekpannan. Med bara aningen smör i pannan gled äggen omkring som på hal is.

En annan trevlig sak är att stekpannan har ett löstagbart handtag i valnöt, som hålls svalt under matlagningen och som är tillräckligt långt för att greppa med två händer vid behov.

Vi älskade resultatet av matlagningen i Skepphult-stekpannan, men precis som hos Lodge och andra gjutjärnspannor så blir den inte jämnt upphettad.

Vi tycker att det här är en perfekt frukoststekpanna för bacon och ägg. Den gjorde också fantastisk stekt lax och krispig kyckling.

En nackdel är att det finns ingen pip att hälla med och stekpannan är mycket tung, så det är svårt att balansera och hantera den. De grunda sidorna är perfekta för att koka in och steka kött, men den är inte så användbar om man till exempel vill fritera pommes frites. Den är även dyr för att vara i gjutjärn.

Om din budget tillåter det och du vill ha en högklassig gjutjärnspanna som inte bara ger dig fantastisk matlagning, utan också ett ergonomiskt och klassiskt utseende, så kan vi verkligen rekommendera Skeppshult.

Om du vill ha stiligt gjutjärn utan något besvär: Le Creuset Signature emaljerat gjutjärn 26 cm

Vi såg fram emot att testa en vacker sak av emaljerat gjutjärn från det prisade Le Creuset-utbudet. Fördelen med emalj är att det är en teflonfri yta, vilket betyder att du aldrig behöver steka in din Le Creuset gjutjärnspanna, och du kan steka i princip allt i den. Men den har alla de negativa egenskaperna hos en gjutjärnspanna, som ojämn upphettning, utan att du får fördelarna med en praktiskt taget non stick instekt yta och den ogenomträngliga hållbarheten av rå gjutjärn. Den här stekpannan är en utmärkande pjäs, och den blir en bra konversationsstartare vid middagsbjudningar. Den har värme och charm och en dyr prislapp.

Inte rekommenderad

Efter att gång på gång ha gett oss dåliga matlagningsresultat kan vi inte rekommendera Burnhards gjutjärnspanna.

Burnhard gjutjärnspanna 26 cm

Vi köpte Burnhard för att vi ville jämföra branschstandardens Lodge mot en billigare, men liknande gjutjärnspanna. Och gissa om vi märkte skillnaden! Inte alla gjutjärnspannor är lika bra. I vårt allra första pannkakstest så blev namnet Burnhard sanning, eftersom allt verkade ”brännas hårt”. Den här gjutjärnspannan fick testets lägsta betyg, och vi kan inte rekommendera den här stekpannan för någon, utom möjligen som ett bra vapen mot inbrottstjuvar.

Stekpannor i koppar

Bästa stekpanna i koppar: Mauviel 1830 kopparstekpanna 26 cm

Vi valde Mauviel 2,5 mm 1830-serien på grund av dess hållbara rostfria insida (till skillnad från en del stekpannor som är klädda med tenn) och Mauviels rykte. Så om du letar efter en stekpanna i koppar, tror vi att Mauviel är en av de bästa du kan hitta i Europa till det priset.

Vi hade mycket höga förväntningar på testets enda kopparstekpanna, men vi tyckte att bortsett från den mycket snabba upphettningen ger det inget speciellt att laga mat i koppar. Insidan är klädd med rostfritt stål, så matlagningens egenskaper låg närmare våra rostfria stekpannor än något annat.

Stekpannan i koppar från Mauviel hettas upp mycket snabbt, det tar bara 23 sekunder att nå 200°C på vår elspis, så den här stekpannan är redo för matlagning nästan direkt. Den är faktiskt nästan lika snabb som en mikrovågsugn!

Vi gillar verkligen stekpannans form. Den är perfekt för att woka och göra såser, och vi tycker att det var lättare att använda matlagningsredskap i Mauviel än i någon annan stekpanna i vårt test.

Vi tycker även att Mauviel är vacker, och även om det krävs en hel del arbete för att upprätthålla glansen så har den mörka patina som uppstår efter att ha lagat mat ett antal gånger också sin unika charm.

Om du vill ha en kopparstekpanna och du vill köpa något vackert till ditt kök som kommer att hålla mycket, mycket länge, så rekommenderar vi Mauviel 1830 kopparstekpanna. Dina middagsgäster kommer att bli förtjusta över mat som serveras i en naturligt vacker, genuin kopparpanna av god kvalitet.

Stekpannor i kolstål

Bästa kolstålspanna: De Buyer Mineral B 26 cm

De Buyer Mineral B är en respektabel kolstålspanna med fina recensioner. Den är vår bäst i test – kolstålspanna som gav oss ett utmärkt matlagningsresultat till ett okej pris.

Stekpannan är gjord av rå kolstål, vilket betyder att du måste steka in den innan du använder den och sedan hålla den torr och inoljad efter matlagningen för att undvika rost.

När den väl är instekt, var non stick-egenskaperna hos denna stekpanna helt enkelt fantastiska, och maten lossnade lättare än i någon annan metallstekpanna i vårt test.

Den är aningen lättare än en vanlig gjutjärnspanna, men den kändes ändå tung med sin vikt strax under 2 kg. Den liknar även en gjutjärnspanna eftersom den upphettas ganska ojämnt, den blir snabbt varm där spishällen har kontakt med stekpannan och det tar ett tag innan värmen jämnas ut.

Vi gillade konstruktionskvaliteten och designen hos Mineral B – den känns solid och har ett solitt utseende. Formen är praktisk med sina djupa sidor, och den är mångsidig och enkel att nå med en stekspade.

Ett av de mest slående kännetecknen är det utmärkande långa, höga och flata stålhandtaget. Formen och vinkeln gjorde den aningen svår att hantera, och det var ett av de minst bekväma handtagen i vårt test.

Ett annat problem är att stekpannan ibland upphettades på ett oförutsägbart sätt, speciellt på vår induktionsspis, och blev för varm för snabbt.

Vi älskar konceptet med Mineral B. Den är en snygging av oförstörbart kolstål, designad som en universalstekpanna som passar de flesta behov. Vi tycker att den är ett bra mellanting mellan rostfritt stål och gjutjärn, med en väldigt bra non stick-yta och en mångsidig form.

Så valde vi stekpannor att testa

När vi bestämde oss för att välja den bästa stekpannan visste vi att vi gav oss in i en enorm nisch. Det finns bokstavligen tusentals stekpannor att välja mellan, och vi hade fullt upp.

Vi började med att läsa dussintals internationella professionella recensioner för att se vilka stekpannor som gång på gång hamnade på topplistorna och letade efter mönster. Vi frågade professionella kockar vilka stekpannor de skulle rekommendera och vilka funktioner som var viktigast för dem när de lagade mat hemma. Sedan undersökte vi de största tillverkarna för att se hur deras sortiment av stekpannor såg ut. Vi korskörde professionella recensioner med användarrecensioner för att hitta den högsta kvaliteten och de mest prisvärda stekpannorna.

Det tog lång tid att förstå alla olika non stick-beläggningar, olika material och hur stekpannorna tillverkas. Vi ville prova minst en av varje huvudtyp av stekpanna för att verkligen förstå skillnaderna i matlagningskvalitet baserat på material och stil.

Vi begränsade våra val och fokuserade på följande kriterier:

• Material: Vi ville testa stekpannor av alla typer, inklusive non stick (teflon och keramik), rostfritt stål, gjutjärn, kolstål och koppar.
• Hållbarhet: Vi letade efter stekpannor med bra långtidsrecensioner och non stick-stekpannor med bra meritlista.
• Värde/kostnad: Vi testade stekpannor i olika prisklasser för att få en förståelse för vad du får om du betalar mer eller mindre.
• Tillförlitlighet: Vi fokuserade på stora tillverkare med dokumenterad kvalitet.
• Storlek: Vi försökte komma så nära 25 cm (10 tum) som möjligt för våra standardtester och för att testa en populär storlek på stekpannor.

I slutändan begränsade vi vår lista till cirka 30 stekpannor, och sedan beställde vi 22 av de bästa för att testa. Tillgänglighet var vårt sista kriterium. Om en stekpanna inte gick att hitta i europeiska nätbutiker beställde vi den inte. Ett exempel på detta är All-Clad stekpanna, som är en stekpanna tillverkad i USA och som har fått väldigt bra recensioner, men som också är mycket svår att få tag på i Europa.

Så gav vi poäng åt stekpannorna

Att jämföra och ge poäng åt alla dessa olika stekpannor var utmanande eftersom vi jämförde alla sorters stekpannor med varandra. Att jämföra non stick med gjutjärn är verkligen som att jämföra äpplen och päron, men vi ville skapa den ultimata guiden för alla som försöker hitta den bästa stekpannan. Vi ville hjälpa till att förklara fördelarna och nackdelarna med varje sorts stekpanna. Vi vet att vårt hårda arbete kommer att hjälpa den vanliga hemmakocken att göra det bästa valet för just hans eller hennes matlagningsbehov.

Vi använde sex kriterier för att ge betyg åt varje stekpanna i testet och viktade varje betyg baserat på hur betydelsefullt det är. Varje huvudkategori inkluderar flera underkategorier som vi förklarar i nästa avsnitt, Tester och Poäng. Huvudkriterier:

• Matlagningsprestanda (40%): Hur bra stekpannan tillagade maten.
• Hållbarhet (20%): Hur bra stekpannan klarar sig med tiden.
• Användarvänlighet (15%): Hur enkel stekpannan är att använda.
• Rengöring och underhåll (15%): Hur svårt är det att rengöra och ta hand om stekpannan.
• Mångsidighet (5%): Hur väl fungerar designen av stekpannan för olika matlagningsuppgifter.
• Design (5%): Hur ser stekpannan ut och hur enkel är den att förvara.

Frying pans - Overall scores

Anteckningar till tabellen:

Totalpoäng: I våra tester ansåg vi att vi kan rekommendera alla stekpannor som fick 3,5 eller högre betyg, så det var endast 3 av våra stekpannor i testet som inte klarade sig.

Matlagningsprestanda: De flesta stekpannor tillagade maten helt okej. Den som stack ut mest var Burnhard som var ojämn, klistrig och tenderade att överhettas.

Hållbarhet: Stekpannor som skadades under testerna fick lägsta betyg för hållbarhet. Vi såg handtag som bröts av, och när det handlade om non stick blev en del repiga och Zyliss förlorade helt sin non stick-förmåga.

Användarvänlighet: Vi fann att de flesta stekpannor var enkla att använda. De lägsta poängen fick stekpannor med handtag som blev farligt varma, som Lodge och Le Creuset. Dessa gjutjärnspannor var även tunga.

Rengöring och underhåll: I den här kategorien fick igen gjutjärnspannorna de lägsta poängen eftersom de kräver regelbundet underhåll och kan vara svåra att rengöra.

Design: Vi tenderade att föredra stekpannor med rena linjer och enhetliga material. Vi drog också bort poäng om stekpannan var svår att förvara. Kavalkad fick lägsta poäng eftersom den ser billig ut.

Test av stekpannor

Stekpannor har ett enda jobb, att tillaga din mat till perfektion. Så för att se om stekpannorna klarade av uppgiften har vi lagat massor av mat!

Före stekpannorna anlände har vi spenderat veckor med research för att förstå hur de är tillverkade, vad de är gjorda av och vilka sorts tester vi bör göra.

Vårt team bestod av tre kockar, från nybörjaren till en erfaren kock (dock utan utbildning) som är regerande mästare på chili. Vi vet att våra läsare också har varierande erfarenhet av matlagning, så vi ville se vilka stekpannor som fungerar bäst för de allra flesta.

Vårt team har spenderat hundratals timmar med matlagning i 22 stekpannor både hemma och i labbtester. Vi har tillrett många olika sorters mat för att få en äkta upplevelse av vad stekpannorna klarar bäst, och vad de inte är så bra på.

Vi tog sedan in dem i vårt TestHut kök för att utsätta dem för många timmars strukturerade och standardiserade tester. Vårt mål var att ta reda på inte bara vilka stekpannor som presterade bäst, utan även varför. Vi har testat dem på olika spishällar (gas, el, induktion) och stekt hundratals ägg och pannkakor för att mäta stekpannornas prestanda och förmåga.

Vi har spenderat många timmar med att svettas över olika spisar, vi har stekt biffar, wokat grönsaker, friterat kyckling och tillrett dussintals andra maträtter. Vi har rengjort stekpannorna om och om igen, skrubbat och skrapat bränd mat från misslyckade tester.

Ärligt talat så tog vi det längre än någon annan testsida för att försöka förstå egenskaperna hos upphettning på olika slags spishällar, samt hur och varför varje stekpanna fungerade och inte fungerade i olika tester. Genom dessa tester lärde vi oss mycket om hur stekpannorna ledde värmen och varför vissa stekte bättre än andra. Vi fann ett mönster i funktionen hos stekpannor med platta, och hur pläterade stekpannor fördelar värmen. Vi fann också ut hur små förändringar i uppvärmningen kan göra stor skillnad på resultatet, speciellt när man ska försöka undvika en fastbränd röra i en rostfri stekpanna!

Sist och slutligen drog vi slutsatsen att det finns många variabler när man lagar mat i en stekpanna (storlek, form, konstruktion, material, ingredienser, spishäll, etc.) För att förstå varför en stekpanna tillagade maten bättre än en annan behövde vi beakta alla dessa variabler. Vi drog den logiska slutsatsen att det bästa sättet att ta fram den bästa stekpannan var att jämföra det slutliga matlagningsresultatet när vi tillredde samma mat på exakt samma sätt. Efter matlagningen gav vi poäng åt utseendet, smaken och texturen. Det gav oss avgörande bevis och demonstrerade att en viss stekpanna var bättre än en annan. Det stod klart av resultaten att en del stekpannor helt enkelt lagade bättre mat än andra.

Så testade vi matlagningsprestanda

Den största frågan vi fokuserade på i våra tester var hur väl tillagas maten? Det här är den viktigaste faktorn när man köper nya köksattiraljer, så vi viktade den till 40% av totalpoängen.

[videopack id=”1551″]https://www.testhut.com/uk/wp-content/uploads/sites/9/2021/08/steak_cooking_pan-1.mp4[/videopack]

This seems like an easy question to answer, but we wanted to break it down and determine why one frying pan cooks better than another.

Att mäta den generella kvaliteten på matlagningen för dessa 22 stekpannor var verkligen en utmaning. När vi gjorde vårt initiala urval för beställningen visste vi att vi redan hade valt några av de bästa stekpannorna man kan köpa, så de flesta klarade sig också väldigt bra i våra matlagningsutmaningar – vilket man kunde förvänta sig. Men även efter alla tester så handlade det till syvende og sist om smak och utseende. Vilka stekpannor gjorde att vi kände oss som professionella kockar genom att ge oss fantastiska resultat om och om igen?

Till slut fokuserade vi på 5 underkategorier för att avgöra hur bra stekpannan tillagar maten:

• Test av matlagningskvalitet (50%): När vi jämförde den tillagade maten, vilken stekpanna gav oss det bästa slutresultatet?
• Hur lätt lossnar maten (20%): Hur lätt släppte maten från stekpannan?
• Jämnhet (15%): Hur jämnt upphettades stekpannan från kant till kant?
• Stabil temperatur (15%): När stekpannan väl är upphettad, hur bra höll pannan den rätta och säkra temperaturen?

Resultat av matlagningsprestanda

Frying pans - Cooking performance

Test av matlagningskvalitet (50%)

Den viktigaste kvaliteten för vilken stekpanna som helst är att den tillagar maten väl. Vi utförde flera matlagningsutmaningar i vårt TestHut-labb och jämförde resultaten sida vid sida, samt olika hemmatester med varje stekpanna.

[videopack id=”1568″]https://www.testhut.com/uk/wp-content/uploads/sites/9/2021/08/chicken_cooking-1.mp4[/videopack]

I våra hemmatester stekte vi hundratals olika maträtter på alla typer av spishällar (gas, el, induktion) och jämförde resultaten sida vid sida mellan stekpannorna i testet. Det gav oss en väldigt bra indikation på vilka stekpannor som skapar den bästa maten om och om igen.

Sen tog vi med stekpannorna till labbet så vi kunde testa dem under samma förhållanden genom att tillreda samma mat. Vi förberedde flera matlagningsutmaningar:

• Biff och sås (endast metallstekpannor): För det här testet stekte vi biffar i alla våra metallstekpannor och använde sedan fonden för att göra en reducerad sås.
• Crepes: Vi gjorde tre crepes i varje stekpanna, genom att först hetta upp dem till rätt temperatur och sedan jämföra den andra crepen med alla andra stekpannor i testet.
• Hel omelett: Här hällde vi i ett tunt lager ägg för att testa hur jämnt stekta omeletterna blev och hur lätt de lossnade ur stekpannan.
• Kycklingfilé: Vi stekte en filé på mediumvärme för att testa hur brynt och saftig den blev.
• Wokade grönsaker: Vi stekte en kombination av lök och morot för att se hur bra alla stekpannor var på wokning.

De två stekpannor som fick högsta betyg för matlagningskvalitet var Swiss Diamond XD och Circulon Infinite. De här stekpannorna tillagade allt mycket bra, och i våra hemmatester var de favoriter. Crepes blev krispiga och utsökta och kycklingen bryntes mycket bra och var fortfarande saftig inuti.

Andra utmärkta stekpannor var Fissler, Ozeri, Skeppshult och Lodge, alla klarade sig nästan lika bra som de två bästa men resultaten var inte lika konsekventa och det var inte all mat som blev perfekt.

Vi fann att alla våra stekpannor klarade sig relativt bra och gav oss för det mesta goda resultat, utom Burnhard som blev för het i mitten och ofta brände vår mat. Tefal Comfort Max och Kavalkad fick också sämre poäng för sin oförmåga att ge ett konsekvent resultat – de här stekpannorna var svåra att hålla på en stabil temperatur.

Hur lätt lossnar maten (20%)

För att testa hur lätt det är att få loss maten gjorde vi anteckningar under alla våra matlagningstest för att se hur lätt maten släppte från stekpannan. I non stick-stekpannorna stekte vi utan olja, för att se hur lätt maten lossnade från non stick-ytan. I metallstekpannorna använde vi någon typ av fett som smör eller olja, så de fick inte lika bra poäng som non stick-stekpannorna.

Det slutliga testet var att steka en hel omelett, och då spred vi ut ett tunt lager ägg i alla stekpannorna för att se hur lätt den släppte. Det här gjorde vi efter alla våra hållbarhetstester, så det visade verkligen hur bra ytorna stod emot tidens tand.

Återigen fick Swiss Diamond och Circulon högsta poäng. De här var de enda två stekpannorna där maten konsekvent lossnade bra, och lämnade väldigt få rester kvar efter matlagningen. Andra stekpannor hade också bra non stick-egenskaper, som teflonstekpannorna, AmazonBasics och de keramiska Ozeri och GreenPan, men ingen annan var riktigt lika bra som de topp två.

När det kommer till metallstekpannor var de två bästa Skeppshult och Mineral B. De här två var i en klass för sig, de levererade fantastiska stekta ägg och lämnade väldigt få rester.

I botten hittar vi igen Burnhard, som fick kämpa med i stort sett all mat på grund av sin ojämna gjutjärnsyta och utmanande temperaturkontroll. Vi hade också besvär med en del av de rostfria stekpannorna som Ikea Sensuell, Made In och Demeyere. Fissler var den bästa rostfria stekpannan när det gällde att få loss maten, och den fick ändå bara 2,5 poäng.

Jämnhet (15%)

Vi märkte att stekpannor som upphettas jämnt även tillagar maten bra, så vi testade detta med flera olika tester inklusive ett mjöltest, där vi kunde se stekpannans upphettningsmönster genom att steka vitt mjöl på en het spis. Det här gav oss en första inblick i vilka stekpannor som fördelar värmen jämt.

Genom att använda infraröda termometrar testade vi upphettningstid och jämnhet medan vi lagade mat i olika stekpannor på olika spishällar. Men vi märkte snart att den infraröda avläsningen inte var så exakt, speciellt i metallstekpannor på grund av deras värmestrålning (en blank, reflekterande yta). Vi köpte tre olika infraröda apparater, inklusive en med flertalet inställningar för strålning, men resultaten var fortfarande inkonsekventa. Så då köpte vi en professionell industriell termometer av hög precision med speciella sonder för att få mer konsekventa resultat, och den visade att våra infraröda mätare var inexakta, ofta med mer än 10–20°C.

Efter att vi bekräftat hur inkonsekventa de infraröda termometrarna är, speciellt i stålpannor, ifrågasätter vi också andra testsidor som endast använder IR-termometrar.

När vi väl kalibrerat våra apparater kollade vi jämnheten i stekpannan under vårt 7-minuters test av kycklingfilé, genom att mäta flera olika punkter i stekpannan för att se hur stor skillnad det var över varje stekpannas yta.

Två non stick-stekpannor fick högsta poäng i det här testet, Ikea Trovärdig och Tefal Comfort Max. Trovärdig fick testets bästa resultat med endast 1° skillnad i ytan, medan Comfort Max höll sig inom 5°.

Våra rostfria stekpannor med tjocka plattor klarade sig också mycket bra – Fissler och Lagostina. Båda brynte mjölet mycket fint och hade bara en skillnad om 4° över ytan.

Många stekpannor fick 4 poäng och höll sig under 20° skillnad från mittens temperatur. De stekpannor som fick 3 poäng hade över 20° skillnad.

Stekpannorna med lägst betyg var de största gjutjärnspannorna som Le Creuset och Burnhard, båda visade en temperaturskillnad om ca 40°. Skeppshult, med sitt tjocka gjutjärn, hade också lite problem.

Stabil temperatur (15%)

Med stabil temperatur menas hur mycket temperaturen i stekpannan varierade med jämn uppvärmning. Vi noterade direkt att en del stekpannor verkade bli varmare och varmare medan andra höll en stabil temperatur vilket gav bättre förutsägbarhet till matlagningsresultaten.

För att testa detta satte vi stekpannorna på mediumvärme med en kycklingfilé i stekpannan, sedan mätte vi temperaturen efter 5 minuter samt varje minut efter det, och noterade variationen i temperatur.

Den bästa stekpannan i det här testet var Swiss Diamond som höll nästan exakt 200°C under hela testet. Skeppshult, Lodge och Le Creuset gjutjärnspannorna visade sig också vara stabila, även om de höll en högre temperatur om 230°C under testet.

De flesta stekpannorna klarade sig bra i det här testet med en variation om ca 10°, och de fick poängen 4 och 4,5. Stekpannor med lägre betyg nådde högre temperaturer eller minskade i värme under matlagningen.

Som i de flesta tester fick Burnhard sämst betyg med en variation på 15° upp och ned under matlagningen, vilket gjorde det svårt att hålla en stabil temperatur.

Vi såg också att Mineral B nådde höga temperaturer om 240° om och om igen under testet. Även Comfort Max var svår att hantera och nådde 247° under vårt test.

Så testade vi hållbarhet

Vi anser att kvaliteten och hållbarheten på stekpannorna är så viktig att vi gjorde detta till en egen kategori som är värd 20% av totalpoängen. När du köper en stekpanna vill du att den ska hålla och kunna laga till den mat du önskar utan problem.

I ärlighetens namn utsatte vi stekpannorna för en sorts tortyr du aldrig bör utsätta dina egna stekpannor för. Vi hettade upp dem alldeles för mycket och kylde ner dem alldeles för snabbt. Vi testade att bränna mat som ris, socker, ost och ägg för att se vilken skada det skulle göra.

[videopack id=”1559″]https://www.testhut.com/uk/wp-content/uploads/sites/9/2021/08/Broken_handle-1.mp4[/videopack]

Efter varje test lagade vi igen mat i stekpannorna och noterade eventuella skillnader. En del stekpannor blev deformerade, handtagen blev lösa eller lossnade helt, medan andra började mista sin non stick-yta. Vi belönade stekpannor som överlevde alla våra test utan större skador med den högsta poängen för hållbarhet.

[videopack id=”1588″]https://www.testhut.com/uk/wp-content/uploads/sites/9/2021/08/Pan_wobbly-2.mp4[/videopack]

I den här kategorin fokuserade vi på en enda egenskap:

• Hållbarhet: Hur länge kommer den här stekpannan att hålla? Klarar den av all matlagning? Kommer den att överleva eventuella olyckor i köket?

Resultat av hållbarhetstester

Frying pans - Durability

Hållbarhetspoäng (100%)

För att testa hållbarheten gjorde vi anteckningar under hela testprocessen och noterade om stekpannorna fick några problem, dessutom utförde vi en serie av ”tortyrtest” för att verkligen få en förståelse för hur hållbara de var.

[videopack id=”1569″]https://www.testhut.com/uk/wp-content/uploads/sites/9/2021/08/chicken_cooking-2-1.mp4[/videopack]

Testerna inkluderade:

• Het till kall: Vi hettade upp stekpannorna till 200°C och sänkte dem sen i kallt vatten.
• Bränt ris (endast non stick-stekpannor): Vi brände ris tills det blev svart och rengjorde sedan stekpannorna.
• Repor: Vi skrapade ytan lätt med en gaffel för att se hur lätt ytan fick repor.
• Fall: Vi tappade stekpannorna på köksgolvet för att se om de fick bucklor eller om handtaget gick sönder.

Alla stekpannor som fick högsta betyg i vårt hållbarhetstest var metallstekpannor. Vi fann att de här stekpannorna är gjorda för att hålla, och du får verkligen anstränga dig för att förstöra någon av dem. Alla stekpannor med toppbetyg har metallhandtag som endera är gjutna som en del av stekpannan (Lodge och Burnhard) eller stabilt svetsade eller fastnitade i pannan (Fissler, Demeyere, Made In, Mauviel och DeBuyer).

En del metallstekpannor förlorade en halv eller en full poäng baserat på handtagets kvalitet. Även om själva pannan antagligen håller för alltid, så kan Skeppshults trähandtag nötas upp med tiden. Lagostinas plastöverdragna handtag kommer inte att överleva stekpannan. Vi såg till och med silikonhandtaget på Ikea Sensuell separeras från metallen under testerna.

Le Creuset förlorade en poäng eftersom den emaljerade ytan kan spricka eller skadas av felanvändning, så den är inte så oemottaglig för skador som en äkta gjutjärnspanna.

Vi drog slutsatsen att alla non stick-stekpannor kommer att vara uppnötta inom ett par år, så den högsta poängen de fick var en trea. Swiss Diamond och Circulon stekpannorna hade de bästa non stick-ytorna och den mest högkvalitativa konstruktionen. De visade inga tecken på nötning efter alla våra tortyrtest, och handtagen var välkonstruerade.

De flesta andra non stick-stekpannor förlorade en halv poäng för problem under hållbarhetstestet. Ozeri, Comfort Max och GreenPan hade alla söndriga handtag efter våra falltester. Ikea Trovärdig och Scanpan repades mycket lätt. Både Ikea Kavalkad och Tefal Precision Plus stekpannorna repades under de vanliga testerna, och deras yta är mycket känslig.

Den lägsta poängen gick till Zyliss som helt och hållet förlorade sin non stick-yta efter vårt test med bränt ris. Den deformerades också någon gång under våra tester, och handtaget var ofta löst och måste dras åt om och om igen.

Så testade vi användarvänlighet

När du använder en stekpanna dag ut och dag in för att tillreda dina måltider, så vill du att det ska vara en problemfri upplevelse. Vi testade alla stekpannor och gav dem poäng för användarvänlighet. Det räknades som 15% av totalpoängen.

Det är här som den stora kompromissen mellan non stick och vanliga stekpannor syns mest. Å ena sidan har du non stick-stekpannan som kommer att vara enklare att rengöra och underhålla än en metallstekpanna, men å andra sidan kommer non stick-stekpannan till slut att svika och du måste gulla med den för att hålla ytan perfekt.

Vi har sex underkategorier för hur användarvänliga stekpannorna var:

• Hur bekvämt och säkert är handtaget (40%): Ger handtaget ett bra grepp och hålls det svalt? Passar det bra i handen?
• Vikt och balans (25%): Hur tung är stekpannan, och är vikten jämnt distribuerad?
• Användning av redskap (15%): Hur lätt är det att använda en stekspade eller andra redskap i stekpannan?
• Upphettning (10%): Håller stekpannan en säker temperatur under upphettning?
• Upphettningstid (10%): Hur länge tar det att hetta upp stekpannan?

Resultat av användarvänlighet

Frying pans - Ease of use

Handtagets säkerhet och bekvämlighet (40%)

Vi tror att handtaget är stekpannans viktigaste egenskap när det kommer till användarvänlighet. Varje gång du använder stekpannan kommer du att behöva använda handtaget.

Vi testade säkerheten genom att mäta temperaturen på handtaget på olika ställen under matlagningen. Sedan noterade vi om det fanns ett tumgrepp, eller åtminstone något som förhindrar att din hand glider för nära själva stekpannan.

Vi jämförde grepp för att se vilka som var de mest säkra och bekväma. Du vill inte att en het stekpanna glider ur din hand medan du häller ur den eller flyttar den från spisen till bordet.

Tefal Comfort Max lever upp till sitt namn och har det säkraste och mest bekväma handtaget i vårt test. Det gummiklädda handtaget ger ett bra grepp och blir inte alls varmt under matlagningen.

Andra stekpannor med handtag som vi gillar är GreenPan med sitt bekväma plasthandtag med ett fast grepp, och även Zyliss och Tefal Precision Plus hade bekväma och säkra handtag.

Av metallstekpannorna gillade vi Fisslers handtag bäst. Det blev aningen varmt under matlagningen, men aldrig för hett. Det gav också ett bra, fast grepp.

De flesta stekpannor hade helt okej handtag som fick mellan 3–4 poäng.

Lägst poäng för handtag fick gjutjärnspannorna med korta handtag som blev heta under testerna, som Lodge och Le Creuset. Du kommer snabbt att bränna dig på de här handtagen om du inte använder en pannlapp eller kökshandduk. Ozeri GreenEarth stekpannan har också ett ganska osäkert handtag eftersom det är fäst vid pannan via en gjuten aluminiumbas som blev mycket het i våra tester, och det var lätt hänt att tummen gled ner och brändes.

Vikt och balans (25%)

I det här testet höll vi stekpannorna i handtaget för att hälla ur dem, och kände efter hur lätt det var att balansera maten och flytta stekpannan. Vi fann ut att brytpunkten rör sig vid ca 1 kg, då är stekpannan tillräckligt tung för att vara stabil på spisen men ändå tillräckligt lätt för att vara hanterbar.

De högsta poängen här gick till de stekpannor som vi tyckte var perfekt balanserade: Comfort Max, Fissler, Made In, Swiss Diamond, Demeyere och Circulon. Alla de här stekpannorna var stabila och lätta att flytta runt.

De flesta stekpannor hittar vi återigen i mitten, med runt 3–4 poäng. Stekpannan med lägst poäng i det här testet är Skeppshult, eftersom den är mycket tung och det långa trähandtaget känns obalanserat om du inte håller det med båda händerna. De andra, tunga gjutjärnspannorna som Lodge och Le Creuset kändes mer välbalanserade med sina korta handtag. De har också hjälphandtag för att hälla ur stekpannan vilket hjälper till att balansera vikten.

Användning av redskap (15%)

När du använder din stekpanna kommer du troligen att behöva en stekspade och andra köksredskap. Vi fann att en del stekpannor är mycket lättare att röra runt i tack vare deras form. Stekpannor som har sluttande sidor och rundade hörn är mycket lättare att röra och svänga ägg i, än stekpannor med branta sidor och fyrkantiga hörn.

Med tanke på detta fann vi att Mauviel stekpannan hade den bästa formen vad gäller användning av köksredskap. Den har trevligt svängda sidor med rundade hörn, som underlättar användningen av alla redskap. Andra stekpannor som fick högsta betyg är GreenPan, Made In, AmazonBasics, Circulon och Mineral B. Alla dessa stekpannor hade liknande rundade hörn med sluttande sidor.

De flesta stekpannor fick minst 4 poäng i den här kategorin, och de enda som fick lägre betyg var Swiss Diamond med sina skarpa hörn, Lodge med djupa, höga sidor och Demeyere som också hade höga sidor.

Den lägsta poängen gick till Lagostina Tempra som både hade höga sidor och mycket distinkta hörn. Här såg vi att maten ansamlades i hörnen och gjorde det svårt att röra om eller få bort den med en stekspade.

Upphettning (10%)

När du använder en stekpanna vill du ställa in temperaturen och sedan laga din mat utan att behöva justera värmen upp och ned för att hantera stekpannan. För att testa detta stekte vi en kycklingfilé i 7 minuter på samma spis, med mediumvärme, för att se hur stekpannorna klarade sig. Vi märkte att många stekpannor blev heta och fortsatte att bli hetare om vi inte sänkte temperaturen, medan andra stekpannor var stabila på alla spisar.

Swiss Diamond var den mest stabila stekpannan i vårt test när det gäller upphettning. I vårt test nådde den 200°C och stannade sedan där. Vi behövde inte justera temperaturen alls.

Andra stekpannor som fick högsta poäng är Zyliss, Circulon, Scanpan, Ozeri och Ikea Trovärdig. Alla dessa var mycket stabila i våra tester.

De flesta stekpannor var helt okej, en del visade tecken på mer upphettning och en del blev farligt varma.
Den lägsta poängen går till Tefal Comfort Max, som nådde hela 250°C vilket är farligt högt för en stekpanna med teflonyta. Ikea Sensuell och Mineral B var också svåra att hålla på en stabil temperatur.

Upphettningstid (10%)

Den sista underkategorin i testet användarvänlighet är för att se hur snabbt stekpannorna hettas upp på olika typer av spishällar, för att se vilka som är ger den snabbaste matlagningen.

Kopparstekpannan Mauviel lever upp till sin legendariska status, och hettades upp från rumstemperatur till 200°C på bara 23 sekunder.

Andra stekpannor som också var imponerande snabba inkluderar Made In (28 sek), Demeyere (40 sek), Tefal Precision Plus (53 sek), Ikea Sensuell (53 sek) och Kavalkad (55 sek).

De flesta stekpannor behövde mellan en till två minuter och fick tre eller fyra poäng.

Testets långsammaste stekpanna var Circulon som tog hela 4 minuter att nå 200° på vår elspis.

Så testade vi rengöring och underhåll

Vi känner att rengöring och att ta hand om stekpannan är en sådan väsentlig del av att äga en att vi gjorde det till en separat kategori. Du kommer ju trots allt att behöva rengöra stekpannan efter varje gång du lagat mat i den. De professionella kockar vi tillfrågade sa också att det är mycket viktigt att rengöringen är enkel. Det här räknas som 15% av totalpoängen.

I den här kategorien fokuserade vi på ett enda kriterium:

• Rengöring och underhåll: Hur enkelt är det att rengöra stekpannan både på in- och utsidan? Vad krävs för att stekpannan ska hållas i gott skick under lång tid?

Resultat av rengöring och underhåll

Frying pans - Cleaning and maintenance

Poäng för rengöring och underhåll (100%)

Att testa rengöring var ganska enkelt. Efter stekningen så diskade vi stekpannorna noggrant och noterade vilka som var enkla och vilka som var svårare att rengöra. Det här gjorde vi bokstavligen hundratals gånger!

För att testa underhållet så beaktade vi allt extra som vi måste göra med stekpannorna förutom att hålla dem rena. För non stick-stekpannor betyder det att man bör se till att förvara dem försiktigt för att undvika repor.

De stekpannor som krävde mest underhåll är gjutjärns- och kolstålspannorna eftersom man måste ta hand om dem efter varje rengöring, samt steka in dem då och då.

De flesta non stick-stekpannor var lätta att rengöra, och vi drog bara av ½ poäng för beaktande av förvaringen. Swiss Diamond fick toppbetyg med sin non stick-yta som är lätt att rengöra och som täcker både in- och utsida.

Några av non stick-stekpannorna förlorade en hel poäng eftersom de har en utsida som är svårare att rengöra, som Amazon och Comfort Max, eller så hade de ställen som är svåra att komma åt som handtaget på GreenPan.

Följande på listan är stekpannorna i rostfritt stål som fick mellan 3 och 3,5 poäng. De var generellt sett svårare att diska efter matlagningen, och det krävdes ofta att man skrubbade eller blötlade dem.

De stekpannor som är svårast att rengöra och underhålla är gjutjärnspannorna, som alla fick en tvåa utom Burnhard som fick lägre poäng eftersom det krävdes ett par omgångar av instekning, och ändå fastnade alltid bränd mat i den. Mineral B var enklare att rengöra och underhålla än gjutjärnspannorna men den krävde ändå en extra insats. Alla dessa stekpannor har det gemensamt att det krävs ett extra moment i form av torkning på spishällen efter rengöring, och att man tillsätter ett par droppar olja för att förhindra att stekpannan rostar.

Så testade vi mångsidighet

En bra universalstekpanna borde klara av att tillreda olika såser, allt från en italiensk salsa di pomodoro till en fransk béchamel.

Eftersom din stekpanna ska vara kökets arbetshäst, vill du se till att den klarar allt som du begär av den. Vi testade mångsidighet genom att tillaga många olika maträtter i våra stekpannor för att se vad de klarade och inte klarade av. Vi räknade mångsidighet som 5% av totalpoängen.

Den låga viktningen kan tillskrivas det faktum att många av stekpannorna vi testade finns i flera olika storlekar och former, vilket betyder att du kan öka mångsidigheten genom att välja den stekpanna som passar dina matlagningsbehov bäst.

I slutänden tog vi fram sju underkategorier:

• Användbar kokyta (30%): Hur mycket får plats på stekpannans yta?
• Volym (25%): Ju mera en stekpanna rymmer, desto mera kan du steka i den och därmed mätta fler personer.
• Hälla (25%): Hur lätt är det att hälla ur vätskor och mat ur stekpannan?
• Ugnsanvändning (10%): Klarar stekpannan att användas i ugn? Kan den gå direkt från spisen till ugnen?
• Vända (10%): Hur lätt är det att vända maten som en kock gör?
• Tillreda sås (10%): Är stekpannan lämplig för att göra olika såser?

Resultat av mångsidighetstester

Frying pans - Versatility

Användbar stekyta (30%)

Man kanske ofta tänker ”ju större desto bättre” men det som vi testat här är att se hur mycket yta som faktiskt är användbar i respektive stekpanna. Eftersom varje stekpanna har en lite annorlunda form, fann vi att en del använder ytan mera effektivt än andra. För att testa detta använde vi kycklingben och -vingar för att se hur många vi fick plats med i stekpannan på samma gång.

De stekpannor som hade mest användbar kokyta är Ozeri, Le Creuset, Comfort Max, Lagostina, Burnhard och Skeppshult. Skeppshult var den största överraskningen då den inte känns som en stor stekpanna, men den använder ytan mycket effektivt. Le Creuset vann den här kategorin och kunde tillaga ett helt kilo om 13 kycklingvingar på samma gång.

De flesta stekpannor rymde 4 till 5 kycklingklubbor och 9–10 vingar, vilket gav dem 4 poäng. Den minsta användbara ytan av alla stekpannor hade Ikea Kavalkad, som endast rymde 8 vingar. Andra små stekpannor var Ikea Sensuell, Made In och Mineral B. Mineral B verkar vara en stor stekpanna, men ytan är ändå ganska liten.

Volym (25%)

Om du planerar att woka grönsaker och tillreda grytor, så vill du ha en stekpanna som rymmer stora portioner. Därför testade vi själva volymen i varje stekpanna.

För att testa volymen fyllde vi alla stekpannor med vatten upp till kanten och mätte sedan hur mycket den innehöll.

Ozori vann med 2,5 liter. Andra stekpannor över 2,2 liter inkluderar Demeyere, Le Creuset, Comfort Max, Lagostina, Fissler och Burnhard. De flesta övriga stekpannor låg mellan 1,5 och 2 liter.

De stekpannor som hade minst volym var Kavalkad (1,2 liter) och förvånande nog Skeppshult (1,2 liter), på grund av sina mycket låga sidor.

Hälla (15%)

När du har en stekpanna kommer du ibland att hälla vätska ur stekpannan, och vi testade alla för att se hur lätt detta var. Vi testade både med vatten och med klibbig tomatsås. Resultaten var kladdiga, men det var enkelt att välja ut vinnarna. Generellt sett var non stick-stekpannorna enklare att hälla ur än metallpannorna, eftersom den hala ytan gör att vätskan lätt rinner av. Vi noterade också att stekpannor med kant var mycket lättare att hälla ur.

[videopack id=”1574″]https://www.testhut.com/uk/wp-content/uploads/sites/9/2021/08/pouring_sauce-1.mp4[/videopack]

De bästa stekpannorna i det här testet är Ozeri med sin jämna keramiska yta och en tjock kant runt hela. Vi gillade också Circulon, AmazonBasics och Made In stekpannorna. Alla var mycket enkla att hälla ur och skapade knappt någon röra.

Den värsta stekpannan att hälla ur var utan tvekan Skeppshult. Den här stekpannan har mycket grunda sidor, är extremt tung och har inga kanter eller någon pip. Vätskan bara föll ur och skapade massor av stök.

Burnhard var förvånansvärt svår att hälla ur. Vi märkte att den lilla, inbyggda pipen var ganska värdelös. Lodge hade också problem med sin pip som är mera för utseendet än för att göra någon faktisk nytta när man häller.

Ugnsanvändning (10%)

Ibland vill du använda din stekpanna i ugnen. Vi ville testa vilka stekpannor som är bäst för användning i ugnen, baserat på den temperatur som uppges. Metallstekpannor med metallhandtag fick alla högsta poäng.

Gjutjärn är bäst att använda i ugnen. Vi använde våra gjutjärnspannor utan temperaturgräns för att tillaga holländsk/tysk pannkaka och pizza. Skeppshult förlorade en halv poäng eftersom du måste ta av handtaget i valnöt innan du ställer den i ugnen.

Mauviel kopparstekpanna hade inte heller någon övre temperaturgräns med sin yta i rostfritt stål och design i hel metall. Men det långa handtaget gör att den kanske inte passar i alla ugnar, och samma sak gäller Mineral B.

De rostfria stekpannorna Made In och Demeyere har också mycket hög temperaturgräns och kan användas i ugnen, men andra rostfria stekpannor som Fissler, Lagostina och Sensuell hade en lägre temperaturgräns.

Stekpannor som har lägre gräns än 200° fick lägre poäng, vilket inkluderar de flesta non stick-stekpannorna i vårt test. Undantagen inkluderar Swiss Diamond och Scanpan (260°) och Circulon (240°).

Den lägsta poängen gick till Ikea Kavalkad som inte alls lämpar sig för ugnen. Andra stekpannor med låga betyg var AmazonBasics (150°) och Ozeri och GreenPan (båda 160°).

Vända (10%)

Vi vände ägg, pannkakor och ostbollar genom en knyck med handleden för att se vilka stekpannor som bäst klarade av denna klassiska kockmanöver.

Den bästa stekpannan att vända maten i är Made In med sin fina balans och grunda sidor. Andra stekpannor som också var ganska bra är Demeyere, Ozeri, Comfort Max, Circulon, AmazonBasics, Ikea Sensuell och GreenPan.

[videopack id=”1554″]https://www.testhut.com/uk/wp-content/uploads/sites/9/2021/08/MadeIn_flip-1.mp4[/videopack]

Andra stekpannor kunde visserligen klara av vändningen, men det var inte lika lätt.

En del stekpannor var mycket svåra på grund av deras storlek och form, som gjutjärnspannorna (Le Creuset, Lodge, Burnhard och Skeppshult). Lägsta poäng gick till Skeppshult på grund av dess superlåga sidor som gjorde att maten bara flög ur stekpannan i stället för att vändas.

Tillredning av sås (10%)

Det sista testet av mångsidighet var att se hur bra stekpannorna kunde tillreda såser. Generellt sett är non stick-stekpannor inte lika bra på såser som metallstekpannor, eftersom det inte skapas någon fond på botten. Vi kunde se bevis för detta när vi tillagade en sås i stekpannan efter att ha stekt griskotletter. Såsen i metallstekpannorna var mörkare och tjockare, medan non stick-pannorna gav en vit, tunn sås.

Stekpannor i rostfritt stål är bäst i den här kategorin eftersom stekpannans yta inte reagerar med några vätskor, medan gjutjärns- och kolstålspannorna har utvecklat en instekning som kan försvinna av mat med hög syra, som tomatsås.

Den bästa stekpannan att tillreda sås i var Demeyere, med sina höga sidor och rundade hörn. Andra stekpannor som fick högsta betyg inkluderar Mauviel, Fissler och Ikea Sensuell.

Det lägsta betyget gick till Ikea Kavalkad eftersom det är en non stick-stekpanna och formen gör det svårt att röra runt i den utan att spilla.

Så testade vi design

Ett annat viktigt kriterium när man väljer stekpanna är hur den ser ut och hur väldesignad den är. Eftersom det här är en subjektiv kategori, räknade vi den som 5% av totalpoängen.

Du vill att stekpannan ska passa din stil, och det högsta betyget för en stekpannas estetik är att den passar inte bara i köket utan även kan användas som serveringskärl på matbordet. Estetik är alltid något subjektivt, och vi gav poäng åt stekpannorna baserat på hur vackra de var när vi jämförde dem sida vid sida. Vi har beaktat material, färg, form och handtag.

Det här är hur vi rankade varje underkategori:

• Estetik (80%): Hur ser stekpannan ut både i ditt kök och på bordet?
• Förvaring (20%): Hur lätt är stekpannan att förvara?

Designresultat

Frying pans - Design

Estetik (80%)

Naturligtvis är det en subjektiv kategori när vi avgör vilken stekpanna som ser bäst ut, men vi har inkluderat så många olika personers åsikt som möjligt i vår slutgiltiga poäng.

De flesta personerna drogs till Mauviels kopparpanna med sina slående linjer och stilrena design. Andra stekpannor som fick höga poäng var Made In och Skeppshult.

Stekpannorna med lägst poäng var de som verkade billiga och av låg kvalitet, som Ikea Kavalkad och Zyliss. Vi gillade inte heller stekpannor med många färger eller material som Ozeri. Burnhard verkade ojämn och ofärdig och dess handtag är inte lika snyggt som de andra gjutjärnspannorna i vår testgrupp.

De stekpannor som såg ut som typiska stekpannor fick en trea. Stekpannor med högre betyg hade olika drag som särskilde dem, som Swiss Diamonds glittrande non stick-yta eller Le Creusets vackra blå emaljering.

Förvaring (20%)

Det sista designtestet var att försöka hänga stekpannorna på krokar i vårt kök för att se vilka som var enklast att förvara. Vi beaktade också faktorer som vikt, storleken generellt och hållbarhet.

De högsta poängen gick till hållbara stekpannor med bra upphängningskrokar som Lodge och Le Creuset. Vi tror att GreenPan, ScanPan, Zyliss och Tefal också är enkla att förvara på grund av den mindre storleken och ett praktiskt hål för en krok.

Den svåraste stekpannan att förvara är Comfort Max på grund av storleken och det tjocka gummihandtaget som gör den svår att hänga upp. Ikea Sensuell är den enda stekpannan som inte har något hål alls för en krok, men den är liten och hållbar så det bör inte vara något problem att förvara den i ett skåp.

De flesta stekpannor fick bra betyg i den här kategorin eftersom de inte bör ge dig något stort problem med att hitta en bra förvaringsplats.

Sammanfattning

Efter oräkneliga timmar av testande, research och skrubbande så har vi en mycket djupare förståelse för stekpannor än vi hade i början, och vi har alla blivit bättre kockar.

Vi känner oss säkra på våra rekommendationer, och under vägen har vi slagit sönder många olika myter om stekpannor (för att inte nämna ett par handtag) för att ge dig recensioner som du kan lita på.

Vi kommer att fortsätta våra tester under lång tid och uppdatera dig angående hållbarheten på stekpannorna. Men ärligt talat är vårt största fokus att se hur länge non stick-ytor verkligen håller, och om en dyrare non stick-stekpanna kommer att hålla längre än en billig.

Källor

• “Are Nonstick Pans Safe?” Scientific American, https://www.scientificamerican.com/article/are-nonstick-pans-safe/
• “Best 12-Inch Carbon-Steel Skillets.” America’s Test Kitchen, https://www.americastestkitchen.com/equipment_reviews/1623-12-inch-carbon-steel-skillets
• “The Best 12-Inch Nonstick Skillets.” America’s Test Kitchen, https://www.americastestkitchen.com/equipment_reviews/2116-12-inch-nonstick-skillets
• “Buying Stainless Steel Cookware? Read This First.” The Cookware Advisor, https://thecookwareadvisor.com/buying-stainless-steel-cookware-read-this-first/
• “Carbon Steel versus Cast Iron.” Cook’s Illustrated, https://www.cooksillustrated.com/how_tos/9589-carbon-steel-versus-cast-iron
• “The Cooking Efficiency of Pots and Pans.” LibreTexts, https://chem.libretexts.org/Ancillary_Materials/Exemplars_and_Case_Studies/Exemplars/Everyday_Life/The_Cooking_Efficiency_of_Pots_and_Pans
• “Cookware.” Consumer Reports, https://www.consumerreports.org/products/cookware-29545/carbon-steel-frying-pans-200422/view2/
• “Cookware Material: Aluminum.” CenturyLife, https://www.centurylife.org/aluminum-aluminium/
• “The Complete Guide to Aluminum Cookware.” Cookware Insider, https://cookwareinsider.com/aluminum-cookware-guide/
• “The demise of Mauviel’s cast iron handles.” Vintage French Copper, https://www.vintagefrenchcopper.com/2019/04/the-demise-of-mauviels-cast-iron-handles/
• “How Do Carbon Steel Pans Compare to Cast Iron?” The Science Times, https://www.sciencetimes.com/articles/27111/20200831/how-do-carbon-steel-pans-compare-to-cast-iron.htm
• “How is heat transferred in cooking?” Science of Cooking, https://www.scienceofcooking.com/how-is-heat-transferred-in-cooking.html
• “How to Clean and Care for Enameled Cast-Iron Cookware: Dutch Ovens and Skillets.” Cook’s Illustrated, https://www.cooksillustrated.com/articles/537-how-to-clean-and-care-for-enameled-cast-iron-cookware-dutch-ovens-and-skillets
• “How to Clean Stainless Steel Pans.” Wirecutter, The New York Times, https://www.nytimes.com/wirecutter/blog/how-to-clean-stainless-steel-pans/
• “In-Depth Product Review: Mauviel Copper M250c.” CenturyLife, https://www.centurylife.org/mauviel-copper-250c-mauviel-mheritage-aka-m250c-aka-cuprinox-stainless-steel-lining-cast-iron-handles-2-5mm-total-thickness/
• “Thermal Properties of Metals.” CenturyLife, https://www.centurylife.org/thermal-properties-of-metals/
• “The History and Resurgence of Cast Iron Cookware.” WebstaurantStore, https://www.webstaurantstore.com/blog/2072/history-and-resurgence-of-cast-iron-cookware.html
• “The History of Lodge.” Lodge Cast Iron, https://www.lodgecastiron.com/about-lodge/history
• “The Maillard Reaction.” Modernist Cuisine, https://modernistcuisine.com/mc/the-maillard-reaction/
• “Perfluorooctanoic Acid (PFOA), Teflon, and Related Chemicals.” American Cancer Society, https://www.cancer.org/cancer/cancer-causes/teflon-and-perfluorooctanoic-acid-pfoa.html
• “The Pros and Cons of Copper Cookware.” Serious Eats, https://www.seriouseats.com/buying-copper-cookware
• “Your Guide to Cooking with Stainless Steel.” Made In, https://madeincookware.com/blogs/beyond-the-burner/cooking-with-stainless-steel
• “10 Things You Should Never Do with Your Stainless Steel Pans.” TheKitchn, https://www.thekitchn.com/stainless-steel-pans-tips-things-to-avoid-22997775